Víte, co je tencha?

Tencha

Matcha se vyrábí z tzv. tencha – jsou to listy zeleného čaje, které prošly specifickým postupem zpracování.

Nejprve se listy čajovníku pečlivě sklízejí, a to buď ručně, nebo mechanicky, podle typu čajové plantáže a kvality výsledného čaje.

Po sklizni putují čajové listy do zpracovny, kde probíhá většina procesů automatizovaně.
Prvním krokem je napaření čajových listů, díky čemuž si uchovají svou sytě zelenou barvu a čerstvou chuť.

Poté se listy zbavují žilnatiny a stonků, čímž vzniká tencha – meziprodukt mezi čajovými listy a finálním práškem matcha.

Následuje sušení tenchi, po kterém je tento polotovar připraven k mletí.
Teprve poté, co se sušená tencha rozemele na jemný prášek v kamenných mlýnech, vzniká pravá matcha – nápoj, který si získal oblibu po celém světě díky své chuti, barvě a přínosům pro zdraví.